BRUGGE PROEFT, GEEN HOLLE SLOGAN! BIERGERECHTEN, EEN DELICATESSE!
Op initiatief van de werkgroep gastronomie Brugge werden de plaatselijke restaurants uitgenodigd om gedurende de novembermaand/biermaand een recept te presenteren op basis van bier aanwezig op het BAB Bierfestival. (alle info op: www.winterinbrugge.be)
31 restaurants zijn op de uitnodiging ingegaan. Alle onderstaande gerechten kunnen in november 2009 besteld worden op locatie!! Om je vingers af te likken...
8 restaurants zullen hun ingediende receptuur klaarmaken tijdens het bierfestival in de benedenzaal van de Halletoren. (Garemynzaal). Telkens zullen vier gelukkigen uit het publiek gekozen worden om te genieten van deze gerechten. Tijdens het bierfestival zullen alle creaties live gefilmd en uitgezonden worden in alle zalen van het Hallencomplex. Zo kan iedereen deze unieke evenementen meevolgen.
zaterdag 14 november:
13u: Mistergrill
14u30: Cafedraal
16u: De Mangerie
17u30: t Kapittel / Crown Plaza
zondag 15 november
13u: Patrick Devos
14u30: De Dyver
16u: Bistrot Den Amand
17u30: Duc De Bourgogne
Hieronder vindt u alle deelnemende restaurants met het gerecht dat zij presenteren gedurende de maand november!! Een echte aanrader!
1. Tante Marie (Herald Callewaert), Vismarkt 7 te Brugge (050 330332) www.tantemarie.be (info@tantemarie.be)
Kreeft met zwarte pasta's, witloof, kreeftsaus en sabayon van Westmalle Dubbel, Westmalle dubbel
2. Duc de Bourgogne (Benny Poppe), Huidevettersplein 12 te Brugge (050 332038) www.ducdebourgogne.be (info@ducdebourgogne.be)
Viennoise van grietfilet, gemarineerde worteltjes, risotto met garnalen, Blanche de Namur
3. Keizer Karel/Charles Quint (Christian Acke), Katelijnestraat 80 te Brugge (050 334613) www.charlesquint.com (info@charlesquint.com)
Vlaamse Stovers op grootmoeders wijze met Brugge Tripel
4. t Eeckhoetje (Nathalie Tytgat), Eeckhoutstraat 3 te Brugge (050 348979) eekhoetje@gmail.com
Tagliatelli met zalm en kabeljauw, prei en brocolli, bereid met Watou’s Wit
5. De Nisse (Kris Castelein), Hooistraat 12 te Brugge (050 348651 - 0498 938653) kriscastelein@hotmail.com
Konijn met Brugse Zot, champignons en mosterdsaus (Brugse Zot bruin)
6. Le Bon Vivant (Mike Naessens), Dweersstraat 10 te Brugge (050 341327) www.lebistrobonvivant.be (lebonvivant@hotmail.com)
Varkenshaasje gewikkeld in Gandaham met Gulden Draak en wortel-aardappelpuree, GuldenDraak.
7. Sea & Sand (Nicolaas Jansen), Zeedijk 8 te Zeebrugge (050 544279) nicolaas.jansen@edpnet.be
Zeeduivel met Brugge Tripel
8. Sale & Pepe (Bart Vandenberghe), Kleine St. Amandsstr. 1 te Brugge (050 615155) zagarellabarbara@hotmail.com
Kippenlevertjes en porcini met Brugse Zot en Pappardelle (Brugse Zot dubbel)
9. Eetcafé Leopold (Alain Talloen), t Zand 26 te Brugge (050 331987) www.hotelleopold.be ( alain.talloen@pandora.be)
Witloofsoepje met Brugse Zot Blond
10. Bistro Den Amand (An Vissers), St. Amandstraat 4 te Brugge (050 340122) den.amand@telenet.be
Brugse Zeezooi van Pladijs en garnalen met Straffe Hendrik
11. Patrick Devos (Patrick Devos), Zilverstraat 41 te Brugge (050 335566) www.patrickdevos.be (info@patrickdevos.be)
Gebakken rolletje van kwartel met kastanje champignons en Straffe Hendrik, kaviaar van cantharellen, rolletje van spinazie, kroketje en krokantje van de kwartel, sausje van Straffe Hendrik en notenolie
12. De Zilverberk (Luc Bolle), Westkapelsesteenweg 92 te Dudzele (050 599080) dezilverberk@skynet.be
Rug van kabeljauw met handgepelde garnalen, mousseline van aardappel en jus van garnalen met Straffe Hendrik en specerijen
13. Pannenhuis (Jan Simoens), Zandstraat 2 te St. Andries (050 311907) www.pannenhuis.be
(info@pannenhuis.be)
Tarbot gebraiseerd met Brugse Zot Blond en Quinoa met herfstgroentjes
14. In 't Nieuw Museum (Stijn Demeulemeester), Hooistraat 42 te Brugge (050 331280-0479 844411) www.nieuwmuseum.be (info@nieuwmuseum)
Zeeduivel op vlaamse wijze Noir de Dottignies
15. t Zwaantje (Geert Vanhee), Gentpoortvest 70 te Brugge (0473 712580) www.hetzwaantje.be (info@hetzwaantje.be)
Stoverij van varkenswangetjes Duke of Berkshire met Brugse Zot (Brugse Zot Donker)
16. De Dyver (Guido Vandenbussche), Dijver 5 te Brugge (050 336069) www.dyver.be (info@dyver.be)
Rose gebakken reebok, licht geïnjecteerd met single malt, kroket van kastanje en appel, bloemkool couscous, sabayon van Carolus Ambrio
17. Hotel Erasmus (Tom Allewaert), Wollestraat 35 te Brugge (050 335781) www.hotelerasmus.com info@hotelerasmus.com)
In 'Westmalle bruin' gemarineerde kalfsrib met een ragout van boontjes, tomaten en feta kaas en krokante aardappelkoekjes
18. Breydel de Coninc (Fernand Janssens), Breidelstraat 24 te Brugge (050 339746) (janssens.jf@telenet.be)
Koninginnehapje met mosselen en Brugse Zot Blond
19. Concertgebouwcafé (Wim Neels), t Zand 34 te Brugge (050 476960) www.concertgebouw.be (wim.neels@concertgebouw.be)
Slaatje met gelardeerde geitenkaasje met vinaigrette van Framboise Lindemans
20. Maximiliaan van Oostenrijk (Etienne & Frederick Smeyers), Wijngaardplein 16 te Brugge (050 334723) www.maximiliaanvanoostenrijk.be (info@maxresto.be)
Franse duif met saus van Westmalle Dubbel en boschampignons
21. t Kapittel -Crown Plaza (Dirk Vandebosch), Burg 10 te Brugge (050 446844) www.crowneplazabrugge.com/kapittel.htm (kitchen@crowne-plaza-brugge.com)
Lasagne van schaaldieren; oven gedroogde tomaat, girolle en een schuim van Straffe Hendrik
22. Cafedraal (Chris Muylle), Zilverstraat 38 te Brugge (050 340845) www.cafedraal.be (info@cafedraal.be)
Varkenswangetje met Brugse Zot en steranijs (Brugse Zot Dubbel)
23. Parkrestaurant (Axel), Mindersbroedersstraat 1 te Brugge (0497 801872) www.parkrestaurant.be ( info@parkrestaurant.be)
Bretoense St. Jakobsvruchten met Brugse Zot
24. NV. Mistergrill & Buffets (Luc Bogaert), Torhoutsesteenweg 258 te St. Andries (050 381257) www.mistergrill.be/grill/index.cfm (luc.bogaert@mistergrill.be)
Noga van ganzelever en Goudaham in marinade Kriek Max
25. Poules Moules (Philippe Leloup), Simon Stevinplein 9 te Brugge (050 346119) www.poulesmoules.be info@poulesmoules.be)
Fazant met gekarameliseerd witloof en stoofappeltje omgoten met een Oude Geuze Boon sausje en geserveerd met aardappelkroketjes
26. BVBA De Vier Winden (Miguel Boutte), Markt 9 te Brugge (0496 578118) (miguelboutte@yahoo.com)
Kabeljauw met mousselinesaus en Bon Secours Blonde
27. De Valckenaere (Marc Debruijne), Lisseweegs vaartje 1 te Lissewege (050 545759) www.restaurantdevalckenaere.be
Gebakken langoustinestaartjes met boschampignons en een sabayon van Straffe Hendrik
28. Taverne Dampierre (Dirk Willaert), Maalsesteenweg 504 te St. Kruis (0475 489798) (willaert.dirk@belgacom.net)
Gemengde salade met kipfilet gemarineerd in Viven Blond en spek en ui
29. t Eetablissement (Ronny Bogaerts), St. Amandstraat 8 te Brugge (050 616237) http://www.eetablissement.be/nl_home-home.php (eetablissement@hotmail.com)
Stoofpotje van varkenswangetjes in Brugse Zot, groentenkrans en gratin aardappelen
30. t Brugs Beertje (Daisy Claeys), Kemelstraat 5 te Brugge (050 339616) www.brugsbeertje.be (info@brugsbeertje.be)
Paté Brugs Beertje met frisse salade en 'zotte' vinaigrette Brugse Zot Dubbel
31. De Mangerie (Kristof Deprez), Oude Burg 20 te Brugge (050 339 336) www.mangerie.com (info@mangerie.com)
Filet van jong konijn gemarineerd met Geuze Cantillon en gember in krokant jasje van panko en sesam, op een bedje van gewokte shitake, mango, paksoy en noedels, jus van Cantillon, rabarber en soja
Culinair, echt een meerwaarde!