Slide3Slide5

Brugse Autonome Bierproevers VZW Presenteert

Brugs Bier Festival

Hoge gisting met hergisting

Hoge gisting of bovengisting is een manier van gisten die gebruikt wordt bij het brouwen van bier. Bovengisting vindt plaats bij een temperatuur van 15-25 °C, al naargelang de biersoort. De gist blijft bovenop het wort drijven. Bovengisting is een moeilijk controleerbaar proces, omdat de kans op ongewenste bacteriën groot is vanwege de hoge temperatuur. Het eindresultaat kan daardoor sterk variëren. Na de eerste gisting wordt het bier geproefd, en nog een extra keer gegist. Bovengegist bier wordt vaak in minder grote partijen op de markt gebracht.

Er zijn geen bieren met "hoge gisting met hergisting" aanwezig op het bierfestival.

< Terug naar overzicht met de gistingen