Brugse Autonome Bierproevers VZW Presenteert
Brugs Bier Festival
02 02 2013 & 03 02 2013
In 'De Halletoren'
op de markt te Brugge
Spontane gisting
De spontane gisting is een manier van gisten. Als men wort een tijdje aan de open lucht blootstelt komen er natuurlijke gistsoorten in; deze zullen dan de suikers in alcohol omzetten. Anders dan bij "normale" gisting waarbij men met gekweekte giststammen werkt is er nauwelijks controle over welke gisten in het bier aan het werk gaan. Ook zijn de natuurlijke gisten minder efficiënt waardoor veel suikers en andere smaakcomponenten in het bier achterblijven. Doordat dit bier in open vaten gist kan het koolzuur ontsnappen en is dit bier "plat". Tegenwoordig wordt nog steeds gebruikgemaakt van deze brouwtechniek, bijvoorbeeld bij de Belgische lambiekfamilie.
Bieren op het bierfestival met "spontane gisting":
Kriek Boon, Oude Geuze Boon, Geuze Mariage Parfait, Kriek Mariage Parfait, Oude Kriek Boon, Oude Geuze 3 Fonteinen, Oude Kriek 3 Fonteinen, Girardin Gueuze Fond (zwart etiket), Girardin kriekenlambic, Girardin oude lambic, Girardin Faro, Oude Geuze Oud Beersel, Oude Kriek Oud Beersel, Oude Geuze De Oude Cam, Krieklambic de Oude Cam, Lambik de Oude Cam, Faro de Oude Cam, Oude Geuze Cuvee Rene, Oude Kriek Cuvee Rene, Kriek Lindemans, Faro Lindemans, Pecheresse, Framboise Lindemans, Cantillon Gueuze, Cantillon Kriek, Oude Gueuze Hanssens, Oude Kriek Hanssens, Cuvee des Jacobins. < Terug naar overzicht met de gistingen
